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青岛爱尚咖啡文化学院——2022年SCA金杯萃取课程安排

青岛爱尚咖啡 爱尚咖啡文化院

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爱咖啡,

是一种优雅的生活方式,

爱咖啡,让我们聚在一起。

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爱尚咖啡文化学院2022年SCA初,中级金杯萃取课程开始报名!

什么是SCA?

SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA(Specialty Coffee Association of America)美国精品咖啡协会和SCAE(Specialty Coffee Association of Europe)欧洲精品咖啡协会合并成立的。

合并后的SCA新教育系统名称为CSP(Coffee Skills Program)。

CSP的教育模块分为:

基础模块:

•Introduction to Coffee (10 points)

咖啡介绍 (10学分)

核心模块:

•Green Coffee 咖啡生豆

•Sensory Skills 感观技能

•Roasting 烘焙

•Brewing 咖啡冲煮

•Barista Skills 咖啡师技能

 

每个核心模块分为三个等级

•Foundation (5 points) 初级 (5分)

•Intermediate (10 points) 中级 (10分)

•Professional (25 points) 高级 (25分)

在学满100分之后,您可以申请SCA的咖啡文凭!

 

 

精品咖啡协会金杯萃取高级课程

冲煮概论与分析萃取因素

冲煮金杯概论PPT

影响萃取8大因素PPT

感官体系与杯测PPT

杯测描述不同产地咖啡

杯测描述不同温度咖啡

萃取不同萃率与设计萃率

杯测描述不同萃率咖啡

影响设计萃率因素PPT

分析不同参数改变的萃率PPT

不同萃取阶段分析与萃率控制

3个烘焙度3个萃率同浓度咖啡制(3张)

 

 

不同浓度萃取与设计浓度

杯测描述同萃率,不同浓度咖啡(聪明杯)。

影响设计浓度的因素PPT

稀释与调整浓度公式

设计不同咖啡冲煮方案-PPT

杯测分析各种冲煮方式咖啡

咖啡闷蒸的设计

水流的分配与注水方式

 

好咖啡的特点

评分表评价项目与标准

影响好咖啡的因素

手冲吧台管理

水的分析

产地咖啡萃取

酸与甜,风味,余味,触感描述与调整方案

选择咖啡突出特点(风味,平衡,口感)

 

 

意式萃取设计与金杯

意式萃取与金杯

意式萃取因素与萃率影响

设计不同咖啡意式萃取

评价意式方法

考核结业

笔试考核

实操考核

 

 

导师简介

崔卫

青岛爱尚咖啡文化学院创立者     中国高级咖啡师

国际精品咖啡品鉴师Q-Grader

国际认证ACIC咖啡全科目认证导师

国际认证ACIC中国区认证评委

国际认证ACIC高级咖啡师,国际认证ACIC高级感官师,国际认证ACIC高级烘焙师,国际认证高级金杯萃取师

美国精品咖啡协会SCA认证高级咖啡师

美国精品咖啡协会SCA认证高级金杯萃取

美国精品咖啡协会SCA认证高级烘焙师

美国精品咖啡协会SCA认证高级感官师

美国精品咖啡咖啡协会SCA全科目认证导师 AST

意大利Espresso浓缩咖啡品鉴师

 

授课导师:崔卫

授课时间: 即日起4日

地点:青岛爱尚咖啡文化学院

授课地点:青岛市市北区山东路136号嘉合新兴 1号楼一单元2705室     

适合人群:咖啡爱好者 咖啡从业者

课程费用:课程费4800元, 证书认证费1800元。
 

青岛爱尚咖啡文化学院是一家专业咖啡人才培训机构,拥有国际资质认证。并且从事咖啡生豆的烘焙工作,我们的服务宗旨——用心烘焙一杯好咖啡,让咖啡真正走进您的生活。

爱尚咖啡烘焙坊有新鲜烘焙的来自几十个不同国家、不同风味的咖啡等着您来品鉴

再次感谢您在百忙之中阅读了我!

 

课程报名电话/微信:18661895972(崔老师)

 

 

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