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青岛爱尚咖啡文化学院——2022年SCA感官课程安排

青岛爱尚咖啡 爱尚咖啡文化院
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爱咖啡,
是一种优雅的生活方式,
爱咖啡,让我们聚在一起。
分享咖啡乐趣,请加微信号:18661895972 随时交流,谢谢。
 
爱尚咖啡文化学院2022SCA高级感官课程开始报名!
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什么是SCA?

SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA (Specialty Coffee Association of America)美国精品咖啡协会和SCAE ( Specialty Coffee Association of Europe)欧洲精品咖啡协会合并成立的。
 
为什么要学习感官?
通过学习咖啡味道识别的基本原理,掌握咖啡的基本特点和属性,学习咖啡杯测的方法,并能够通过杯测的方式给咖啡评分。
通过深度训练练就更准确的味觉,在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因。介绍多种咖啡评价体系,掌握咖啡品质控制的基本原理和方法,深度讲解三角杯测原理及应用,通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别。
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SCA感官高级课程大纲
 
杯测概论,感官体系,风味-PPT   
风味类型辨别杯测(分类)    
同类型风味之间辨别(3角杯测)    
SCA评分标准风味打分-(评语和分数)    
味觉训练    
烘焙与感官分析应用    
烘焙度与烘焙曲线的杯测    
品控烘焙杯测应用    
 
 
有机酸理论讲解PPT    
有机酸特点感官分析与训练    
咖啡中有机酸的识别训练1(三角杯测)   
有机酸考核训练    
杯测分析咖啡中酸的描述
以及判断酸的种类    
SCA评分表评价酸-生豆部分    
评价分析烘焙与饮品中的酸    
余味与口感的描述与评价    
SCA表格打分7项 
 
 
产地杯测-水洗组
讨论
产地杯测-日晒组
讨论
意式咖啡评价
WBC
拼配咖啡评价
冲煮咖啡感官评价
烘焙比赛感官评价
理论笔试讲解
 
 
笔试    
杯测溶液考核1
杯测风味考核2
闻香瓶考核
评分表杯测考核
总结课程
 
 
 
 
 
 
说明: 20 说明: 21
说明: 19
授课地点:青岛市市北区山东路13705学费,含中级证书,
 
 
导师简介
崔卫
青岛爱尚咖啡文化学院创立者       中国高级咖啡师
国际精品咖啡品鉴师 Q-Grader
国际认证ACIC咖啡全科目认证导师
国际认证ACIC中国区认证评委
国际认证ACIC高级咖啡师,国际认证ACIC高级感官师,国际认证ACIC高级烘焙师,国际认证高级金杯萃取师
美国精品咖啡协会SCA认证高级咖啡师
美国精品咖啡协会SCA认证高级金杯萃取
美国精品咖啡协会SCA认证高级烘焙师
美国精品咖啡协会SCA认证高级感官师
美国精品咖啡咖啡协会SCA全科目认证导师  AST
意大利Espresso浓缩咖啡品鉴师
 

青岛爱尚咖啡文化学院是一家专业咖啡人才培训机构,拥有国际资质认证。并且从事咖啡生豆的烘焙工作,我们的服务宗旨——用心烘焙一杯好咖啡,让咖啡真正走进您的生活。

爱尚咖啡烘焙坊有新鲜烘焙的来自几十个不同国家、不同风味的咖啡等着您来品鉴

再次感谢您在百忙之中阅读了我!

 

课程报名电话/微信:18661895972(崔老师)

 

 

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