地址:青岛市市北区胶州路16号观象山庄北门
电话:186-6189-5972


 
 
首页 > 课程设置 > SCA高级烘焙师课程

 青岛爱尚咖啡文化学院——2022年SCA高级咖啡烘焙课程介绍

青岛爱尚咖啡 爱尚咖啡文化院 
说明: IMG_256
爱咖啡,
是一种优雅的生活方式,
爱咖啡,让我们聚在一起。
分享咖啡乐趣,请加微信号:18661895972 随时交流,谢谢。
爱尚咖啡文化学院2022年SCA高级咖啡烘焙课程开始报名!
说明: IMG_257

什么是SCA?

SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA (Specialty Coffee Association of America)美国精品咖啡协会和SCAE ( Specialty Coffee Association of Europe)欧洲精品咖啡协会合并成立的。
说明: IMG_258
合并后的SCA新教育系统名称为CSP(Coffee Skills Program)。
CSP的教育模块分为:
基础模块:
• Introduction to Coffee (10 points)
咖啡介绍 (10学分)
核心模块:
• Green Coffee 咖啡生豆
• Sensory Skills 感观技能
• Roasting 烘焙
• Brewing 咖啡冲煮
• Barista Skills 咖啡师技能
 
每个核心模块分为三个等级
• Foundation (5 points) 初级 (5分)
• Intermediate (10 points) 中级 (10分)
• Professional (25 points) 高级 (25分)
在学满100分之后,您可以申请SCA的咖啡文凭!
说明: IMG_259
说明: IMG_262
课程计划
 
高级概论
生豆成分
烘焙曲线分析
烘焙物理变化
烘焙中水分作用
烘焙度与醇厚度 
有机酸变化与咖啡香气
实际操作
烘焙快,标准,焙烤,
画出曲线,分析观测点比较。
烘焙同烘焙度,
不同发展时间烘焙-标准,快,慢
 
 
实际操作
同咖啡同烘焙度不同时间
-浅、中、深烘焙度
同咖啡同烘焙度不同发展时间
-浅、中、深烘焙度
三角杯测提高辨识度终结特点
不同产地咖啡复制烘焙--杯测分析后复制
三角杯测 
 
 
生产管理
生产管理5大因素
节约生产成本,核算成本。
运营烘焙工厂重点
火灾安全管理
定期维护设备
包装与排气
满足顾客分析消费市场
拼配艺术
实际操作
杯测与3角杯测复制烘焙
不同烘焙比赛规则-烘焙出品
 
 
杯测打分
 
感官杯测概论
盲测杯测打分
发表分析曲线
考核结业
笔试考核
实操3角杯测考核
 
说明: IMG_265
 
说明: 13
 
授课导师:崔卫
授课时间:即日起4天课程
地点:青岛爱尚咖啡文化学院
授课地点:青岛市市北区山东路136号嘉合新兴 1号楼一单元2705室    
课程费用:课时费5800元 ,证书认证费2800元
 
导师简介
崔卫
青岛爱尚咖啡文化学院创立者       中国高级咖啡师
国际精品咖啡品鉴师 Q-Grader
国际认证ACIC咖啡全科目认证导师
国际认证ACIC中国区认证评委
国际认证ACIC高级咖啡师,国际认证ACIC高级感官师,国际认证ACIC高级烘焙师,国际认证高级金杯萃取师
美国精品咖啡协会SCA认证高级咖啡师
美国精品咖啡协会SCA认证高级金杯萃取
美国精品咖啡协会SCA认证高级烘焙师
美国精品咖啡协会SCA认证高级感官师
美国精品咖啡咖啡协会SCA全科目认证导师  T
意大利Espresso浓缩咖啡品鉴师
中咖盟贸促会顾问中咖盟赛事委员会评委
中咖盟青岛继教院技术顾问
《成功开家咖啡馆》图书顾问 
中咖盟精品咖啡文化研究院顾问 
中咖盟星级咖啡馆评测机构评委团顾问
 

青岛爱尚咖啡文化学院是一家专业咖啡人才培训机构,拥有国际资质认证。并且从事咖啡生豆的烘焙工作,我们的服务宗旨——用心烘焙一杯好咖啡,让咖啡真正走进您的生活。

爱尚咖啡烘焙坊有新鲜烘焙的来自几十个不同国家、不同风味的咖啡等着您来品鉴

再次感谢您在百忙之中阅读了我!

 

课程报名电话/微信:18661895972(崔老师)

 

 

【免责声明:本文部分图片及内容来源网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“爱尚咖啡”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢!】

 


教育宝 ACIC美国国际资质认证网
版权信息 鲁ICP备16005013号-1