爱咖啡，
是一种优雅的生活方式，
爱咖啡，让我们聚在一起。
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我们每天都会遇见很多来喝咖啡的朋友。
有从业人员也有很多普通顾客。
我们却很少去介绍我们做的豆子的风味。
顾客有时候会说：这个有酒的味道呀！好特别。
这时候我们会告诉他：这是日晒发酵的咖啡豆，所以有类似的发酵香气。
有时候他们会说：这个为什么酸酸的？
这时候我们会告诉他：由于烘焙度比较低，保留了咖啡豆里原有的果酸。
有时候他们会说：这个有些苦，回甘有甜甜的感觉。
这时候我们会告诉他：这个是曼特宁，考虑到尊重产地特点，我们做的烘焙度重了一点，所以有苦感。
可见，客人会有自己的口感。
那么，当很多咖啡师在跟顾客聊天满嘴的PPM,TDS,容错率，萃取理论云云，顾客真的听得懂么？
真的在乎咖啡师说的这些专业名词吗？
PPM是什么顾客需要了解吗？这不是咖啡师应该了解并去研究的吗？
TDS是什么顾客有必要了解吗？TDS跟口感有必然联系吗？
容错率不是烘焙师与咖啡师交流时候用的吗？
现在问题出在哪里呢？
对于手冲咖啡：
顾客一般说的是口感，那么口感上用的语言基本是：柔顺，柔和，涩感，干，饱满，明亮，低沉，有杂味，土，等等
咖啡师一般说的是风味：花香，柠檬酸质，柑橘酸质，莓果味，麦芽糖，枫糖，焦糖味，可可，巧克力味。
对于混入牛奶的咖啡:
顾客一般会说：顺滑，绵密，饱满，有巧克力味
咖啡师一般会说：有花香味，有很好的甜感，有白巧克力或黑巧克力味
我们真的想把咖啡卖出去吗？
我们的客人真的需要了解那么多专业的词汇吗？
我们一起反思一下，一种饮品，在很多国人没有那么了解的情况下，是否能用口感打动顾客。
让不好的味道尽量不要出现，烘焙师与咖啡师一起努力做到这些，把我们自己的本职工作做好，不要让我们的客人似懂非懂，朦朦胧胧？
仔细想一下，开保时捷的需要知道发动机制造工艺吗？
咖啡是种饮料，不要把咖啡做成遥不可及的东西。
对咖啡的历史了解越多，你对咖啡的态度就越理性，你就越有可能去思考要真正做点什么事，但你同时也可能因此而成为另类并进而被边缘化。换言之，你最好要反复思考去了解咖啡史。
青岛爱尚咖啡有限公司专业从事咖啡生豆的烘焙工作。我们的服务宗旨——用心烘焙一杯好咖啡，让咖啡真正走进您的生活。
爱尚咖啡烘焙坊有新鲜烘焙的来自几十个不同国家、不同风味的咖啡等着您来品鉴
再次感谢您在百忙之中阅读了我！
