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青岛咖啡拉花艺术学习

 咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像我们生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在国内很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们不需要知道咖啡是怎么长出来像灌木一样,又结成像樱桃一样的果实,不需要知道如何又从这果实变成了可爱的咖啡豆,或许都不需要知道咖啡是怎么做出来的,直接去超市去咖啡店买一杯咖啡好了。直接跳维或许感觉很爽,但是那种感觉稍纵即逝,没有回忆的维度,恐怕生活在第五维度的生物不能了解期待一杯拉花卡布奇诺的快乐吧!
首先,浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么?
可能大家都不会太多考虑这个问题。 但在科学家眼里就是两种微泡沫(microform)的混合物,颜色不同,但是可以你进入我我进入你,所以才可以创造图案。所以要得到这样的拉花,必须使得两种泡沫混合在一起。
在混合之前,我们首先得准备这两种泡沫,然后这两种泡沫得在正确的时间正确的地点相遇,不能迟一步也不能早一步。
下面我们就来看看咖啡是如何“拉花”的
1、准备好了浓缩咖啡后,距离杯口三分之一的地方选定拉花落点,倾斜杯子控制在1015度,奶缸距离咖啡液面10厘米,先用小流量的牛奶刺破咖啡油脂。
2、保持流量稳定,倒至五分满,让咖啡与牛奶融合。
3、白色的奶泡出现在咖啡液面时,将拉花缸放低,贴近咖啡杯,同时加大奶泡的注入量,手臂“Z”字摆动奶缸,幅度控制在1厘米以内。
4、在倾倒奶泡的同时摇晃奶缸,奶泡的面积会持续增大,期间要时刻注意花型。
5、随着奶泡的不断注入,慢慢把杯子回平,达到八分满的时候杯子完全放平,奶泡的流量也要随之减少。
6、接近9分满时,提高拉花缸,让奶柱变细,把握好奶泡注入的中心点,一般控制在杯子中心。这一步的收线决定了图案的左右对称程度。
7、开始小流量收线,干净利落,奶量也是逐渐减少的。

最后,就可以收尾品尝了,远远看去一杯香气迷人,味道极好的咖啡变得更加漂亮美观了
咖啡拉花艺术.jpg

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