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咖啡手网培训学习

进行自家烘焙(Home Roast)的人们最常使用的方法便是手网烘焙。只要花费低廉的成本,及努力练习就能进行烘焙,还可获得相当不错的成品。网上也有售卖特别设计给烘豆用的手网,网子部分跟把手是一体的。相对来说道具的价格便宜,也可以直观性地调整火力,再加上可以用眼睛边观察豆子的变化过程边进行烘焙,所以很适合拿来练习烘豆。

一.手网烘焙要注意什么?

对于那些想学习咖啡手网的新同学,下面几点是你在进行操作时必须要注意的几点,也是咖啡手网学习必须掌握的要点:

1.火不能太旺,或者烘烤的豆子不均匀,有很强的光,味道很差。

2.不要用烈火快速烘烤,因为烘烤太多,灼豆心苦味,要有耐心。

3.在烘焙过程中,会散发出浓浓的烟和香味,咖啡豆的外皮也会到开花的时候。 所以应该事先在炉子周围覆盖上铝箔,也可以随身携带,在炉子上享受户外烘焙咖啡豆的乐趣。

4.咖啡豆在烘焙过程中最大的敌人是氧气和光甚至是相对较暗的光线; 因为咖啡豆烘焙后,咖啡豆表面产生的香气很快就会消失,咖啡豆中的油脂会被氧化产生煤和腐臭的味道。

5.烤箱本身也会造成很大的损害。 如果烘焙的温度不够或时间不够长,油就不会渗出来,如果烘焙的温度太高或时间太长,风味就会变淡,味道就会烧焦。
二.手网烘焙也有小乐趣:

烘焙咖啡豆是一门艺术,如果烘焙得好的话,在烘焙过程中会产生各种各样的口味和风味,没有这些,咖啡杯里的咖啡味道就会明显减少。

其实手网烘豆是可以烘出很好品质的,烘的时候最重要的是要有耐心,尽量保证每一个豆子都被均匀加热到,等你熟练后就可以对手网与火的距离,烘焙不同时期火力的大小进行调整,慢慢来很有趣,一定要有耐性。
其实还有两个有意思的玩法,因为手网烘焙量较小,你可以试试在烘焙前把豆子用清水洗一下,将豆子表面的脏东西和银皮去掉一部分,特别是日晒的豆子,其实是很脏的。第二个玩法是你可以用手网做二次烘焙,这样需要烘焙的时间更久,你会很累,但是值得!

手网烘焙学习展示


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