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独具风味的咖啡拉花艺术

说到咖啡,大家现在的想法应该就是一杯香醇可口的咖啡,上面拥有美丽亮眼的图案,可能是星形,可能是爱心什至是立体的拉拉熊,但是刚开始学习的新手也可以做得出来,掌握几个重要的技巧,即使你是初心者,也能做的像一位专业的咖啡师一样。

大家只有看到拉花的图案觉得非常的美丽而已,他同时也是咖啡师和顾客的沟通媒介,每一家咖啡店的咖啡师即使要拉同一种图案,也会有些微的不一样,同样的心型图案,有可能咖啡师想表达对人的关怀而制作饱满且雄壮的爱心;有可能咖啡师现在正处在一个非常甜蜜的时期,所以他所制作的爱心特别的漂亮,而且有好几颗,小颗的爱心在旁边装饰。

咖啡师会利用上面的图案来传达心情,这是帮助咖啡与客人之间的沟通艺术,当然也可以利用上面的图案让咖啡的卖像更好看、更吸引人。

让我们来看看当你刚接触图形时,我们关注的一些东西,以及如何用这些技术创造出美丽的图形。
1.
如果你先制作泡沫,泡沫和牛奶可能需要一段时间才能分开,最终泡沫会集中在上面,导致你只能吃甜的泡沫,而不是咖啡。

2.刚才提到的蒸汽管要记得先让水出来,以免冲淡了咖啡受损的味道; 使用后,要记得清理干净,很多人往往会忘记。

3.完成后,尽快拔出花朵,否则泡沫和咖啡很容易分开,就像第一点提到的那样。

4.牛奶的打浆温度不能太高或太低,介于6070度之间,牛奶的温度太高,就会使牛奶焦糖化,破坏牛奶本身煮沸后的营养,太低会影响咖啡的温度,在适当的温度下分解。

5. 轻轻摇动泡沫或敲打锅底,使其均匀摇动,排出空气

拉花的艺术种类:

【拿铁式的拉花艺术】

原理:依照牛奶倒入的量和奶泡来描绘出拉花的方式。

优点:即使是一开始学习拉花的人也能够轻松上手。

缺点:拉花成品的奶泡量可能会很少,也会降低饮料的温度。

【卡布奇诺式的拉花艺术】

原理:咖啡师手腕的移动、拉花杯的位置、倒入的角度,以及倒入牛奶的量都非常重要。

优点:可以泡出拥有大量奶泡的卡布奇诺,杯子上呈现出来的图样会很鲜明。

缺点:对于初学者来说,不是那么容易拉出想要的图案,常常会造成图样混成一团的情况。

拉花艺术是在制作美味咖啡时,

要求与之搭配的蒸煮牛奶温度、形态与咖啡配合得恰到好处,

并在注入时兼顾波纹美感,升华出富有创造性和艺术性的作品。

所以咖啡拉花不止是单纯追求味觉的饮品,

也可以说是唤醒视觉、听觉、嗅觉等感官的艺术作品,

要达到这样的境界,十分考验咖啡师的判断力与技术。


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