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青岛咖啡培训学校教你冲泡味道好的咖啡

         一杯优质的手冲咖啡可以品尝到不同强度的咖啡的酸度,香气和甜味。令人耳目一新,喝起来也不累。如此细微的味道变化,只要您触摸它,就无法摆脱它。今天,青岛爱尚咖啡培训学校特意整理了一份文案,教大家如何冲泡一杯味道好的咖啡。

         您是否知道优质饮用水有4个基本条件,即无味,无色,含有适量的矿物质和氧气以及水温为10-15度。因此,符合这四个条件的水可以制成优质咖啡。水煮什么样的咖啡?咖啡手训练会向您显示不同硬度的水对咖啡味道的影响。

         硬水的味道就像留在嘴里的水,它可以触发咖啡的苦味和刺激性。烘烤的香气也将更加明显且充满香气。

         软水的味道清爽爽口。冲泡的咖啡具有光滑的味道,更容易表现出酸味,烘焙的香气弱,并且容易表现出咖啡本身的特性。

         中度硬水的味道介于软水和硬水之间,因此煮制的咖啡在两者之间具有酸涩的味道,并且刺激性味道被抑制到一定程度。

         分享一点技巧!使自来水的味道更好,而冲泡的咖啡自然会味道更好。自来水含有一种石灰气味,会降低咖啡的香气。在净水器中过滤并煮沸后,可以大大减少这种情况。另外,使用含有盐的活性炭过滤器也可以有效地改善它。除了水的硬度外,冲泡过程中水的温度对咖啡的味道也有较大的影响。

         通常,当水在90度以上的温度下煮沸时,苦味会更强烈。温度低于75度时,酸度会很明显。另外,如果热水注入速度慢,苦味会变强,反之,当快速注入热水时,酸味会变强。

         以下是三种常见的咖啡类型。比较它们在咖啡豆烘烤深度,研磨度和水温方面的差异。

         常规咖啡:中度烘焙+中度研磨+温水(85度);

         美式咖啡:轻度烘烤+粗磨+高温水(90度);

         欧洲咖啡:深度烘焙+中度研磨+低温水(80度);

         手工冲泡咖啡的提取原理只有两个词:活水。所谓的主动水提取是指以均匀的速度调节通过咖啡粉的水流量以允许流动的水提取咖啡成分的过程。

         因此,采用正确的技术,新鲜的豆在蒸煮时会在谷物之间形成良好的空隙,从而使磨碎的咖啡粉变成石头,这是水从咖啡中均匀地提取良好口味的先决条件之一。 


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