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青岛咖啡师培训学校教你掌控水流

当我第一次接触手动冲头时,我不太明白为什么必须控制水流。手动打孔器不是只拿着锅子倒水在咖啡粉上吗?我根本不知道大流量和小流量的含义是什么。加水时,我无法像其他人一样控制水流。那么,水流对咖啡有多大影响?青岛咖啡师培训学校教你如何去做
如果手冲调水的水流量大或小,都会影响注水的均匀性。当水柱太厚时,冲击力会更大,这很容易损坏杯子中的粉末层结构。当水柱太细时,没有穿透力,将延长总萃取时间,水温会发生很大变化,萃取速率会降低。如果水柱的穿透力不好,水将被重复注入同一层中,这只会加速第一层颗粒表面的过度萃取速度,从而使咖啡液充满苦涩。具有良好穿透力的水柱可避免重复抽水的问题。水进入内部后,会迅速从内部扩散到外部,这大大减少了重复的吃水量,并大大提高了咖啡粉吃水的均匀度!
渗透水柱的形状大致较粗和较细,也就是说,从喷嘴流出的水的宽度应较宽,尾巴末端的形状应较尖。为了使水渗透并稳定,水柱必须尽可能地与喷口成90度角。该角度使手冲洗壶倾斜时,所有水都集中在壶的底部,从而使重量稳定。将水倒出锅。那么,我们应该如何练习控制水流量呢?
对准一点,使手冲壶与水流垂直,然后继续注水。使用正常的水流沿滤杯下方的孔画一个圆圈。请注意,切勿切断水!当然,电流不能太大!此时,您可以使用用脚交换重心的方式。向前,向左,向右和向后倾斜您的身体,以产生环绕整个身体的效果,而您的手只需要固定在胸部的同一位置即可〜
指定注水时间,例如,您可以将时间设置为一分钟,然后可以注入150克水。与此类似,如果使用此方法进行练习,则还可以直观地知道如何控制水流的厚度。手稳定性的另一个重要因素是手腕和手臂的力量!如果手腕和手臂没有力量,那么即使握住锅也会摇晃,更不用说控制水流了。因此,您可以增加手腕和手臂的力量,当然,您也可以练习双手握住锅。
青岛咖啡师培训学校告诉您如何控制水流的大小和流量,可以说是手冲咖啡的基础。无论是用大量水冲泡还是用少量水冲泡,即使滴注法也不错。这些的基础是控制水流!

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